Ingredientes
500 g de feijão preto
2 litros de água
1 pimentão grande
1 cebola grande
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
500 g de presunto de perú defumado cortado em cubos grandes
3 paios cortados em rodelas grossas
3 linguiças calabresa cortadas em rodelas grossas
300 g de carne seca desalgada
sal a gosto
Modo de fazer
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com a água e as folhas de louro (depois que começar a ferver deixar por apenas 10 minutos para que o feijão ainda fique consistente)
Em um caldeirão separado coloque os temperos picados (pimentão, cebola e alho) com um fio de óleo, deixe refogar sem dourar, acrescente o paio e a linguiça e deixe fritar um pouco, depois acrescente o presunto de perú e a carne seca, coloque o feijão e deixe cozinhar até engrossar o caldo. Conforme for amolecendo vá tirando e separando as carnes.
No final acerte o sal, se preferir coloque um cubo de caldo de feijão.
Sirva com arroz branco, couve e laranjas.
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