Brigadeiro crocante
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher de manteiga
Modo de preparo
Leve a panela ao fogo com todos os ingredientes, cozinhe em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo, mas ainda mole. Desligue e reserve
Calda de menta
Ingredientes
1 xícara de licor de menta
1 xícara de folhas de hortelã
2 colheres (sopa) açúcar
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até dar ponto de calda. Reserve.
Outros Ingredientes
½ xícara de flocos de arroz
4 colheres (sopa) de sorvete de chocolate
Granulado de chocolate a gosto
Montagem
Misture o brigadeiro mole aos flocos de arroz. “Suje” a taça com a calda de menta. Coloque metade do brigadeiro na taça, acrescente uma bola de sorvete, cubra com o brigadeiro e salpique com o granulado de chocolate.
Receita cedida pelo restaurante Vira-Lata
Rua Minas Gerais, 112, Higienópolis, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3258-6093
Torta Trufada de Chocolate
Rende 8 porções
Ingredientes
500 g de chocolate ao leite
500 g de chocolate meio amargo
500 g de biscoito negresco sem o recheio
1 xícara de manteiga em ponto de pomada
500 ml de creme de leite fresco
60 ml de licor de chocolate
400g de frutas vermelhas
100g de açúcar
Modo de preparo
Rale o chocolate em um ralo grosso, reservar. Em uma panela média, aqueça o creme de leite fresco até levantar fervura, desligue o fogo e junte o chocolate ralado, mexa bem até o chocolate derreter por completo, ficando um creme liso. Acrescente o licor, deixe incorporar bem até esfriar. Enquanto isso, tire o recheio dos biscoitos e triture-o, misture a manteiga fazendo uma massa com textura de farofa bem molhadinha.
Forre um dos lados de um aro de metal de 25 cm de diâmetro com plástico filme. Coloque o aro dentro de uma assadeira para ter uma base firme, fazer uma camada fina de massa em todo o fundo do aro e nas laterais. Despeje o creme de trufas já frio nesta base e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Em uma frigideira, coloque as frutas vermelhas e o açúcar e deixe ferver até dissolver bem o açúcar. Deixe esfriar antes de servir.
Na hora de servir, desinforme a torta em um prato e coloque as frutas sobre ela.
Receita cedida pelo restaurante Nó de Pinho
Bairro do Retiro, Pousada Solar d’Araucária, Gonçalves, MG
Tel. (35) 3654-1398
Pavê de chocolate com café
Rende 8 porções
3 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de maisena
2/3 de xícara de (chá) de açúcar
8 gemas
300 g de chocolate meio amargo picado
200 g de pão tipo brioche esfarelado
1 copo (americano) de café preparado
1 caixa de morango
gotas de essência de baunilha a gosto
Aqueça o leite e junte a maisena, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. A uma delas junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso. A outra metade misture a baunilha. Em uma taça, espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate. Decore com os morangos.
Tortino de chocolate com morango
Rende 10 porções
Ingredientes
200 gramas chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) manteiga sem sal
¼ de xícara de chá açúcar
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 ovos inteiros
3 gemas
½ lata leite condensado
½ litro de leite
1 colher de sopa de maisena
½ lata de creme de leite
50 g chantily
3 caixinhas de morangos
Modo de preparo
Bolinho de chocolate
Derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bater 2 ovos e 2 gemas com o açúcar na batedeira até que fique bem claro. Juntar a mistura de chocolate com a farinha, misturando com uma espátula. Untar as forminhas individuais com manteiga e farinha, colocar a massa. Pré-aquecer o forno e assar por cerca de 8 minutos, em temperatura alta, até que o meio fique macio.
Creme
Misturar o leite condensado com o leite e levar ao fogo até levantar fervura. Abaixar o fogo e juntar aos poucos a maizena e a gema diluídas em um pouco de leite, peneirar. Mexer rigorosamente até obter um creme liso. Desligar o fogo e juntar o creme de leite batendo bem.
Montagem
Cortar a tampa do bolinho. Colocar a parte de baixo do bolinho no centro do prato rechear com o creme e chantily.
Bater os morangos (2 caixinhas) no liqüidificador até ficar cremoso. Arrumar os morangos cortados (1 caixinha) em volta do creme e regar com o morango batido. Decorar com hortelã e cereja.
Receita cedida pelo restaurante Vicolo Nostro
Rua Jataiuba, 29, Brooklin, São paulo, SP
Tel. (11) 5561-5287
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