Oba! Hoje tem chocolate de sobremesa!

Brigadeiro crocante

Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) chocolate em pó
• 1 colher de manteiga

Modo de preparo
Leve a panela ao fogo com todos os ingredientes, cozinhe em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo, mas ainda mole. Desligue e reserve

Calda de menta

Ingredientes
• 1 xícara de licor de menta
• 1 xícara de folhas de hortelã
• 2 colheres (sopa) açúcar

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até dar ponto de calda. Reserve.

Outros Ingredientes
• ½ xícara de flocos de arroz
• 4 colheres (sopa) de sorvete de chocolate
• Granulado de chocolate a gosto

Montagem
Misture o brigadeiro mole aos flocos de arroz. “Suje” a taça com a calda de menta. Coloque metade do brigadeiro na taça, acrescente uma bola de sorvete, cubra com o brigadeiro e salpique com o granulado de chocolate.

Receita cedida pelo restaurante Vira-Lata
Rua Minas Gerais, 112, Higienópolis, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3258-6093


Torta Trufada de Chocolate

Rende 8 porções

Ingredientes
• 500 g de chocolate ao leite
• 500 g de chocolate meio amargo
• 500 g de biscoito negresco sem o recheio
• 1 xícara de manteiga em ponto de pomada
• 500 ml de creme de leite fresco
• 60 ml de licor de chocolate
• 400g de frutas vermelhas
• 100g de açúcar

Modo de preparo
Rale o chocolate em um ralo grosso, reservar. Em uma panela média, aqueça o creme de leite fresco até levantar fervura, desligue o fogo e junte o chocolate ralado, mexa bem até o chocolate derreter por completo, ficando um creme liso. Acrescente o licor, deixe incorporar bem até esfriar. Enquanto isso, tire o recheio dos biscoitos e triture-o, misture a manteiga fazendo uma massa com textura de farofa bem molhadinha.

Forre um dos lados de um aro de metal de 25 cm de diâmetro com plástico filme. Coloque o aro dentro de uma assadeira para ter uma base firme, fazer uma camada fina de massa em todo o fundo do aro e nas laterais. Despeje o creme de trufas já frio nesta base e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Em uma frigideira, coloque as frutas vermelhas e o açúcar e deixe ferver até dissolver bem o açúcar. Deixe esfriar antes de servir.

Na hora de servir, desinforme a torta em um prato e coloque as frutas sobre ela.

Receita cedida pelo restaurante Nó de Pinho
Bairro do Retiro, Pousada Solar d’Araucária, Gonçalves, MG
Tel. (35) 3654-1398


Pavê de chocolate com café 

Rende 8 porções

• 3 xícaras de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2/3 de xícara de (chá) de açúcar
• 8 gemas
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 200 g de pão tipo brioche esfarelado
• 1 copo (americano) de café preparado
• 1 caixa de morango
• gotas de essência de baunilha a gosto

Aqueça o leite e junte a maisena, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. A uma delas junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso. A outra metade misture a baunilha. Em uma taça, espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate. Decore com os morangos.


Tortino de chocolate com morango

Rende 10 porções

Ingredientes
• 200 gramas chocolate meio amargo
• 2 colheres (sopa) manteiga sem sal
• ¼ de xícara de chá açúcar
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 3 gemas
• ½ lata leite condensado
• ½ litro de leite
• 1 colher de sopa de maisena
• ½ lata de creme de leite
• 50 g chantily
• 3 caixinhas de morangos

Modo de preparo

Bolinho de chocolate
Derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bater 2 ovos e 2 gemas com o açúcar na batedeira até que fique bem claro. Juntar a mistura de chocolate com a farinha, misturando com uma espátula. Untar as forminhas individuais com manteiga e farinha, colocar a massa. Pré-aquecer o forno e assar por cerca de 8 minutos, em temperatura alta, até que o meio fique macio.

Creme
Misturar o leite condensado com o leite e levar ao fogo até levantar fervura. Abaixar o fogo e juntar aos poucos a maizena e a gema diluídas em um pouco de leite, peneirar. Mexer rigorosamente até obter um creme liso. Desligar o fogo e juntar o creme de leite batendo bem.

Montagem
Cortar a tampa do bolinho. Colocar a parte de baixo do bolinho no centro do prato rechear com o creme e chantily.
Bater os morangos (2 caixinhas) no liqüidificador até ficar cremoso. Arrumar os morangos cortados (1 caixinha) em volta do creme e regar com o morango batido. Decorar com hortelã e cereja.

Receita cedida pelo restaurante Vicolo Nostro
Rua Jataiuba, 29, Brooklin, São paulo, SP
Tel. (11) 5561-5287

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