Que tal uma sopa para aquecer as noites frias?
Sopa de cebola do Ceasa
1 tablete de margarina ou manteiga,
½ kg de cebolas cortadas em rodelas bem finas,
2 litros de caldo de carne,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
Sal e Pimenta do reino a gosto,
Queijo ralado.
Fritar bem a cebola na margarina ou manteiga com um fio de azeite e, na mesma panela adicione a farinha para torrar. Quando a farinha estiver bem torrada, despeje o caldo para engrossar. Bater tudo no liquidificador ou mixer para desmanchar. Serve-se em cumbuquinhas individuais (tipo de feijoada), coloque no fundo uma fatia de pão torrado, o creme e por cima bastante queijo ralado, após leve ao forno para gratinar. Servir bem quente.
Sopa de Fubá com Couve da Adelina
2 litros de caldo de carne frio (3 tabletes)
250g de fubá
1 maço de couve picadinho
1 paio
1 dente de alho amassado ou picado
sal e azeite
Dissolva o fubá num pote com 500ml de água fria, reserve.
Numa panela grande frite o paio num fio de azeite, acrescente o alho e frite mais um pouco.
Jogue 1,5 litros de água nessa panela pra dissolver os tabletes de caldo de carne.
Espere esfriar um pouco e acrescente o fubá dissolvido reservado.
Mexa sempre até que cozinhe totalmente e engrosse.
Em seguida coloque a couve e mexa mais um pouco ao ponto de cozinhá-la, sem que a couve fique amarelada – Coloque-a apenas no final do cozimento.
Experimente e veja se está bom de sal.
Sirva bem quente com uma pimenta para acompanhar.
Caldo Verde
3 batatas grandes cortadas na diagonal
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de azeite
1 colher rasa de (sopa) de sal
2 dentes de alho
1 cebola inteira cortada na diagonal
6 xícaras (chá) de água
1 maço de couve manteiga.
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
Na panela de pressão com a água, coloque as batatas, o alho, a cebola, o caldo de galinha, o azeite, o sal e 2 ou 3 folhas de couve rasgadas . Cozinhe por cerca de 10 minutos até a batata desmanchar. Enquanto o caldo cozinha, pique fino o restante da couve e reserve.
Em seguida, bata tudo no liquidificador, acrescente as rodelas de calabresa e ferva por 5 minutos, adicione o restante da couve picada fina, ferva mais 5 minutos e desligue o fogo.
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